Afghani kofte curry

Afganska köttbullar (kofte) är en kryddstark afghanisk variant av köttbullar i tomatsås som serveras med ris och sallad.

Ingredienser

Köttbullar:

• 500 g lammfärs
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 knippe koriander
• 0,5 tsk torkad koriander
• 0,5 tsk malen koriander
• 0,5 tsk garam masala
• 0,5 tsk chilipulver
• 0,5 tsk paprikapulver
• salt
• svitpeppar
• 50 g smör

Såsen:

• 50g smör
• 1 gul lök
• 2 tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk stark paprikapuré
• 0,5 tsk garam masala
• 0,5 tsk gurkmeja
• 0,5 tsk chilipulver
• 0,5 tsk paprikapulver
• 1 färsk chili
• salt
• svartpeppar
• ca 5-7 dl vatten

Gör så här:

Köttbullarna:

Riv löken och finhacka koriander och blanda med köttfärsen tillsammans med kryddorna. Forma sedan färsen till bollar, lite större än köttbullar. Heta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna. Lägg de färdigstekta köttbullarna i en tallrik och lägg åtsidan och börja förbereda såsen.

Såsen:

Heta upp olja och stek löken tills de blir mjuka och tillsätt kryddor, tomatpuré och paprikapuré och blanda. Tillsätt två stycken krossade tomater och en röd chili paprika. Tillsätt kokt vatten. Om man vill ha tjockare konsistens så räcker det med 5 dl vatten. Tillsätt mer vatten om du inte vill ha tjockare konsistens. Sänk värmen och lått små puttra 15 minuter. Tillsätt därefter köttbullarna sätt på locket och låt allt tillsammans sjuda i ca 10 minuter.

Garnera grytan med finhackad persilja och smörstekta pinjenötter. Servera med ris och sallad och afghansk yoghurtsås.