Açma

Turkiska fluffiga bagels som är så goda att servera till frukosten eller med en kopp te.

Ingredienser

50g färsk jäst
5 dl ljummen mjölk
2 äggvitor
2, 5 dl olja
2 msk socker
1 tsk salt
Ca 14 dl vetemjöl

Pensling:
2 äggvitor

Garnering, välj fritt eller uteslut:
Nigellafrön & sesamfrön

Gör så här:

Lös upp jästen med ljummen mjölk, olja socker och salt. Häll försiktigt i mjölet lite i taget och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen ska inte vara kladdig eller för kompakt, utan den ska vara en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur.

Värm ugnen till 200°. Häll ut degen och dela den i bitar som du formar till bollar. Lägg en liten klick smör på varje boll. Ta en boll och kavla ut den till en oval platta och rulla ihop degen från långsidan tills du får en lång “korv”. Nyp ihop kanterna längst ut. Snurra till rullen, forma till en cirkel och knyt sedan ihop kanterna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med äggvita och strö sesamfrön och/eller nigellafrön på. Baka sedan gyllene mitt i ugnen i ca 15 min. Servera gärna nygräddade och varma.