Dessa muffins är gjord med havregryn och massa nyttiga frön. Gott till frukost eller mellan och väldigt proteinrikt. Jättegott att äta med koppkaffe som fika eller efterrätt också. Den är mycket mätande.
Ingredienser:
2 dl havregryn
2 ägg
4 msk keso
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
1 banan
2 msk chiafrön
2 msk pumpafrön
2 msk solrosfrön
2 msk sesam
2 msk kokos
0,5 dl fryst blåbär
0,5 dl fryst hallon
Gör så här:
Mossa banen med en gaffel. Mixa alla torra ingredienser; havregryn, sesam, solrosfrön, kokos, chiafrön och pumpafrön i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ytterligare tills du får en jämn smet. Fördela i muffinsformar, fyll dem till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 200 grader 15-25 minuter. Servera med färska bär och strö över florsocker (kan uteslutas).
Kycklingstroganoff serverad med ris och sallad och tzatsiki!
Gör såhär: Skär kycklingen i bitar, hacka löken och skiva champinjonerna. Hetta upp matlagningssmör i en kastrull och stek löken tills de blir mjuka och får färg. Tillsätt vitlöken och stek lite. Tillsätt kycklingen och och stek tills de får färg under omrörning. Tillsätt champinjonerna stek allting i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och blanda tills du får en fin och jämn färg. Vänd i mjölet och stek lite under omrörning.
Tillsätt worcestersåsen, dijonsenapen och grädde. Vänd i salt och svartpeppar och blanda. Låt grytan sjuda på lågvärme i ungefär 10 minuter. Blanda créme fraiche med salt och svartpeppar och vänd ner i grytan och låt sjuda på lågvärme i ytterligare 5 minuter utan att ha locket på. Garnera med finhackad persilja och servera med ris och sallad.
Garnering, välj fritt eller uteslut: Nigellafrön & sesamfrön
Gör så här:
Lös upp jästen med ljummen mjölk, olja socker och salt. Häll försiktigt i mjölet lite i taget och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen ska inte vara kladdig eller för kompakt, utan den ska vara en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur.
Värm ugnen till 200°. Häll ut degen och dela den i bitar som du formar till bollar. Lägg en liten klick smör på varje boll. Ta en boll och kavla ut den till en oval platta och rulla ihop degen från långsidan tills du får en lång “korv”. Nyp ihop kanterna längst ut. Snurra till rullen, forma till en cirkel och knyt sedan ihop kanterna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med äggvita och strö sesamfrön och/eller nigellafrön på. Baka sedan gyllene mitt i ugnen i ca 15 min. Servera gärna nygräddade och varma.
Afganska köttbullar (kofte) är en kryddstark afghanisk variant av köttbullar i tomatsås som serveras med ris och sallad.
Ingredienser
Köttbullar:
500 g lammfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 knippe koriander
0,5 tsk torkad koriander
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
salt
svitpeppar
50 g smör
Såsen:
50g smör
1 gul lök
2 tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 msk stark paprikapuré
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
1 färsk chili
salt
svartpeppar
ca 5-7 dl vatten
Gör så här:
Köttbullarna:
Riv löken och finhacka koriander och blanda med köttfärsen tillsammans med kryddorna. Forma sedan färsen till bollar, lite större än köttbullar. Heta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna. Lägg de färdigstekta köttbullarna i en tallrik och lägg åtsidan och börja förbereda såsen.
Såsen:
Heta upp olja och stek löken tills de blir mjuka och tillsätt kryddor, tomatpuré och paprikapuré och blanda. Tillsätt två stycken krossade tomater och en röd chili paprika. Tillsätt kokt vatten. Om man vill ha tjockare konsistens så räcker det med 5 dl vatten. Tillsätt mer vatten om du inte vill ha tjockare konsistens. Sänk värmen och lått små puttra 15 minuter. Tillsätt därefter köttbullarna sätt på locket och låt allt tillsammans sjuda i ca 10 minuter.
Garnera grytan med finhackad persilja och smörstekta pinjenötter. Servera med ris och sallad och afghansk yoghurtsås.
Amerikanska pannkakor gör brunchen lyxigt. Tjocka, fluffiga och fantastiskt goda med honung och färska bär och frukter! Receptet ger ca. 6-8 stora pannkakor.
Ingredienser
4 portioner Amerikanska pannkakor
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
0,5 krm salt
2 msk socker
1 st ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
Gör så här!
Smält smöret, låt svalna lite.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ner mjölk, smör och ägget så att allt blandas.
Stek pannkakorna i en stekpanna gärna med lite smör.
Servera pannkakorna med färsk frukt eller bär, honung. Toppa med floursocker.
Fyllning: 3 dl djupfrysta ärtor, majs och paprika 2 morötter, skalade och hackade i tärningar 3 potatisar, skalade och hackade i tärningar 2 dl russin av valfri sort 3 dl sötmandel, skalad 4 st kycklingfiléer/1 kg entrecotekött
Gör såhär: Börja med att tvätta av riset med ljummet vatten och blötlägg riset i en timme. Förbered fram alla kryddor på en talrik. Koka upp kycklingfilé i en kastrull.
Blötlägg sötmandlar i hett vatten. När skalen känns mjuk ta bort skalen och stek tills mandlarna tills de får en fin färg. Stek russinerna i samma stekpanna.
Välj ett alternativ, kyckling eller entrecote!
Kyckling: Koka upp kycklingsfilé i en kastrull. När kycklingsfiléerna är kokta häll ut vattnet, dela i tärningar och stek.
Entrecote: Strimla köttet och heta upp olja stek köttet på båda sidor tills köttet får en fin färg. Krydda med salt, kanel och kardemumma! När köttet steks så bildas vätska från köttet sätt på ett lock och sänk värmen tills köttet sugit in sig all vätska
Koka morot och ärtor mjuka och sila av. Fritera potatistärningarna, morötterna.
Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna. Stek vermicellin ljusbruna, ha koll de bränns vid snabbt. Stek under ständig omrörning. Häll över ca 3/4 dl vatten och fortsätt rör om tills pastan mjuknar.
Blanda kycklingsfiléerna, ärtor, morötter, potatistärningar, mandlar, russiner, vermicellin i skål och tillsätt hälften av kryddorna!
Du kan också använda en pumpa, ca 3 kg och göra ett lock av pumpan och ta ut kärnorna från pumpan. Smörja pumpan med olja blandad med kanel och kardemumma.
Koka upp het vatten och häll ut vattnet från det blötlagda riset och tillsätt riset i det hetta vattnet och tillsätt resterande kryddor. Smaka av med och tillsätt eventuellt mer kryddor om det skulle behövas. När riset känns mjuk sila av risvattnet.
Varva med ris och den färdiga fyllningen i pumpan och tillsätt ca 0,5 del upphetad olja. Sätt sedan på pumpa locket. Täck pumpan med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i 2 timmar.
Servera med sallad och tsatsiki eller en god gryta!
5 dl matlagningsgrädde (halvera mängden om man vill ha mindre krämigt)
5 dl pastasås mild från Kelda (halvera mängden om man vill ha mindre krämigt)
2 köttbuljongtärningar
50 g pesto basilika
1 tsk pastakrydda
1 tsk gurkmeja
salt & peppar
1 dl finhackad persilja
smör, till stekning
olja, till stekning
Till servering
Parmesanost
Fin hackad persilja
Gör så här:
Hacka lök och champinjoner. Skär köttet i strimlor.
Hetta upp matfett i en stekpanna. Stek köttet. Köttet ska stekas och inte kokas. Rör om med jämna mellanrum tills att det får en fin färg.
I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och champinjonerna tills de mjuknar och får färg. Finhacka vitlök och lägg i stekpannan, stek lite till.
Häll i grädde, pastasås, pesto, soja, dijonsenap, pastakrydda, köttbuljong, salt och peppar.
Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt under lock i 4-5 min. Smaka av såsen och krydda eventuellt med mer senap, Pastakrydda, salt, peppar eller soja.
Häll i köttet och persiljan, rör om och låt putta i 5 min.
Lägg pastan i en kastrull och häll över kokt vatten. Tillsätt olja, pastakrydda, salt och peppar, När pastan är kokt häll it vattnet och blanda ned pastan i såsen. Låt sjuda på låg värme i ca 5 minuter. Servera pastan med riven parmesanost över och toppa med finhackad persilja.
Kycklingspett med en smak av saffran, en av mina favoriträtter från det persiska köket.
10 spett med Djoje kebab 1 saffranspåse (0,5 g) 0,5 dl hett vatten 4-6 st kycklingfile 1 lök 1 lime/1 citron 1 dl yoghurt 1 tsk paprikapulver 0,5 tsk gurkmeja 0,5 dl olivolja Salt & svartpeppar
Tillbehör: Hela tomater eller körsbärstomater Lök delade i halvor, paprika, majs
Gör såhär: Lös upp saffranet med 0,5 dl hett vatten. Låt stå en stund, minst 30 min. Skär kycklingfileerna i bitar. Riv eller kör löken i en mixer. Pressa limen. Blanda ihop alla ingredienser och låt kycklingen få marineras en bra stund, ju längre desto godare smak. Gärna i kyl över natten eller en stund i rumstemperatur. Efter att kycklingen marinerats trär du kycklingbitarna på spett. Grilla på grillen eller i ugn.
Görs den i ugnen så värm ugnen till 250°, gärna med grillfunktion på. Sätt in en plåt i mitten av ugnen och lägg på ugnsgallret. Lägg spetten och grönsakerna på gallret. Grilla allt i ugnen i ca 10-15 min, vänd spetten efter halva tiden. Servera med persiskt ris, sallad tsatsiki och humus!
Varje gång jag äter denna dills sis till fiskrätter så påminner den mig om gamla minnen i skolan då det var bland en av favoriterna som serverades med panerad fisk.
ca 1,5 kg laxsida
2 msk citronsaft
1,5 tsk spiskummin
1 msk soja
1 msk örtsalt eller vanlig salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk rivet citron- eller limeskal, få inte med det vita då blir det beskt
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
Citron eller limeskivor
Gör så här:
Lägg laxsidan på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen direkt. Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor. Ta in i mitten av ugnen och grädda i ca 30 min.
Food by Hanna 